予防歯科での栄養指導とは? ポイントまとめ

「バランスのいい食事」や「よく噛んで食べること」が歯や体に良いことは、お母さんたちも知っているはずです。

でも共働きの家庭が多い中、「バランスの良い食事をとりましょう」「よく噛んで食べましょう」など、抽象的な指導をしても、なかなか実行してもらえることは難しく、逆にお母さん達を困らせることになってしまうんです。


例えばバランスのいい食事を考えたとき、野菜や海藻や魚など１日３０品目の食材を使って料理をしなければならない…とお母さんが考えてしまえば、それだけでストレスを感じてしまうと思いませんか？

働いていたり何人も子供がいるお母さんにとっては、食事を作るのも大変な仕事です。そのため仕方なく、レトルト食品やファーストフードに頼ることが多くなり、柔らかく添加物や糖分の多い食事を子ども達が食べることになってしまうのです。

では具体的にどのように栄養指導をおこなえばいいのでしょうか？

答えはものすごくシンプルで、主食をお米に変えてもらえばいいのです。

例えばパン食などいわゆる「カタカナ食」では、砂糖たっぷりなジャムやマヨネーズ、ウインナーやハムなど、添加物や油や砂糖が一気に増えますよね。
しかもあまり噛まずに食べられるため、口の中に食べ物が停滞しやすく自浄作用も低いため、虫歯や歯周病の原因になりやすくなるのです。



一方で主食がお米になれば、

• 季節物の野菜の煮物
• 味噌汁
• 焼き魚
• 納豆

など添加物や砂糖がかなり少ないおかずにすることができます。

もっと簡単なところでは、主食に玄米や雑穀を混ぜることを提案してみましょう！

玄米の発芽や表皮には

• ビタミン
• ミネラル
• タンパク質

などわたし達人間の体に必要な栄養素を多く含んでいます。

その栄養を全て捨ててしまっている白米を食べるより、玄米を食べた方が栄養バランスが一気に良くなるのは当たり前ですよね。

しかも主食に玄米や雑穀米を取り入れれば、白米だけのときより噛む回数が確実に増えます。

子供がよく噛まずに飲み込むのは、簡単に飲み込める料理ばかりを出しているから。

でも玄米やサラダの野菜を大きく切ったり、お肉はミンチを使わないなど「あえて噛みにくい食事」を作るように提案すれば、お母さんたちも普段より包丁で切る回数も減るため、簡単に「噛みにくい食事」が作れるわけなんです。



具体的な提案をせず、ただ「バランスのいい食事を作りましょう」「よく噛んで食べさせましょう」などと抽象的な提案をしても、お母さん達はどうしていいのか分からず、「１日３０品目も使って食事を作るなんて無理…」と最初から諦めてしまいます。

患者さんが出来ない提案をすることは、何も提案してないのと同じことです！

でもパンだった主食を白米に。そして白米だった主食に雑穀や玄米を混ぜることは誰だってできることですよね。

栄養指導のポイントは相手に「ベスト」を求めるのではなく、今より「ベター」な状態になってもらうということが大切なのです。

わたし達歯科衛生士が栄養指導をおこなうとき、つい「砂糖のとり方」や「よく噛んで食べましょう」と指導することが多いですよね。

もちろん、その指導は大切なことです。

しかし患者さんに実行してもらえなければ、その指導は意味がありません。

だからこそ、まずは毎日必ず食べる主食をご飯や玄米にすることを提案してみましょう！

主食が変わればおかずが変わります。
和食を中心としたおかずが増えれば、砂糖や添加物など、歯に停滞しやすい物を食べる機会が一気に減るのです。
これだけでも十分虫歯や歯周病予防になりますよね。

あなたもまずは、ベストではなく、ベターを目指す指導をおこなってみませんか？
口は始めに食べ物が入ってくる場所です！だからこそ食べ物が変われば口の中も変わるのです！